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Coloca todos los ingredientes en un bol menos las láminas de fresa y las hojas de lechuga reservadas y aliña. Escalda las hojas de perejil en un poco de agua hirviendo unos segundos. Escúrrelas y sumérgelas en agua fría. Escúrrelas de nuevo y tritúralas con un chorrito de aceite. Pica finamente el pollo con un cuchillo bien afilado o en l